2023. 5. 3. 10:51ㆍ카테고리 없음
블랙보리라고 들어보셨나요? 보리도 잘 안 먹는데 블랙보리는 더욱 멀게 느껴지신다고요? 하지만, 피부에도 좋고 다이어트, 혈관 건강개선, 당뇨에도 좋은 기능성 식품으로 각광을 받고 있습니다. 오늘은 생소하지만 우리 몸에 좋은 블랙보리 효능, 부작용, 먹는 법에 대해서 자세히 알아볼게요!
블랙보리란?
블랙보리는 말 그대로 검은색 보리를 말합니다. 놀랍게도 농촌진흥청 산하 국립식량과학원에서 새롭게 개발한 품종이죠. 원래는 없던 곡물입니다.
블랙보리는 안토시아닌, 베타카로틴 등 몸에 유익한 다양한 성분들이 많습니다. 해외에도 수출되는 원료로 맥주를 제작할 때도 사용된다고 하죠.
블랙 보리 성분
1. 안토시아닌
블랙보리의 가장 큰 특징은 바로 안토시아닌입니다. 일반 보리에도 함유되어 있는 성분이긴 한데, 블랙보리에는 최대 4배 이상 더 많이 포함되어 있어요. 안토시아닌이 많은 흑미, 서리태, 블루베리 보다도 높은 수치입니다.
2. 베타글루칸
콜레스테롤을 낮춰주는 베타글루칸이라는 성분도 있습니다. 같은 블랙푸드인 검정콩, 검정쌀에는 없어서 더욱 소중한 성분이죠.
3. 식이섬유, 비타민C, 비타민E, 셀레늄 등
4. ZERO 카페인
블랙보리에는 카페인이 없습니다. 카페인 때문에 차를 못 드시는 분들도 블랙보리차는 마음껏 드실 수 있어요.
블랙 보리 칼로리
블랙보리 칼로리는 100g당 11kcal입니다. 일반 보리의 칼로리가 100g당 354칼로리, 쌀이 130칼로리인데 반해 굉장히 낮은 수치이죠?
블랙 보리 효능
1. 장건강 개선, 다이어트
블랙 보리 효능 첫번째는 장건강 개선, 다이어트입니다. 블랙보리에 함유된 베타글루칸이라는 성분 때문인데요.
베타글루칸은 수용성 식이섬유로 숙변제거에 탁월합니다. 위에서 녹지 않고 장까지 살아서 가기 때문에, 각종 노폐물, 숙변을 흡착하여서 변을 좀 더 부드럽게 만들어 주죠. 또한 장내 면역력을 높여서 장 운동을 활발하게 하는 작용도 합니다.
또한, 칼로리는 낮은데 식이섬유는 높아서 다이어트 식품으로도 각광을 받고 있죠. 일반 보리 대비 30배 이상, 쌀 대비 13배 이상 칼로리가 낮습니다.
2. 당뇨 예방
블랙 보리 효능 두번째는 당뇨예방입니다. 블랙보리의 베타글루칸 성분 덕분이죠.
베타글루칸은 자연 인슐린이라는 별명이 있을 정도로 혈당 조절 능력이 뛰어납니다. 당이 우리 몸에 흡수되는 속도를 지연시키는 역할을 하기 때문이에요. 식사 직후 혈당이 가파르게 상승하는 이른바 '혈당 스파이크' 현상을 줄일 수 있습니다.
또 베타글루칸은 인슐린 저항성을 낮춰주는 역할도 합니다. 인슐린 저항성이 높으면 우리 몸의 세포가 인슐린에 반응하지 않는 상태가 됩니다. 인슐린은 혈당을 낮춰주는 역할을 해요. 인슐린이 분비되어도 몸이 반응하지 않는다면 우리 몸은 계속 혈당이 오르게 됩니다. 베타글루칸은 우리 몸이 인슐린에 잘 반응할 수 있도록 개선해 주는 것이죠.
3. 혈관 건강 개선
블랙 보리 효능 세번째는 혈관 건강 개선입니다. 블랙보리에 있는 베타글루칸과 안토시아닌, 칼륨 성분이 이 역할을 해요.
베타글루칸과 안토시아닌은 나쁜 콜레스테롤을 낮춰주는 역할을 합니다. 콜레스테롤은 혈관에 떠다니는 작은 가루와 성분인데요. 콜레스테롤이 혈관에 쌓이면 혈관이 좁아지고, 결과적으로 혈액이 원활하게 흐를 수 없는 상태가 됩니다. 고혈압, 동맥경화, 뇌졸중 등 다양한 성인병의 원인이 되죠. 베타글루칸과 안토시아닌은 이 콜테스테롤 수치를 낮추어 혈관이 막히지 않도록 도와줍니다.
블랙보리의 칼륨 성분은 우리 몸에 있는 나트륨과 노폐물을 배출해 주는 역할을 합니다. 결과적으로 혈액이 원활하게 흐를 수 있게 하여서 혈압이 낮아지게 되죠.
4. 항산화 & 피부건강
블랙보리 효능 네번째는 항산화, 피부건강입니다. 블랙보리에 함유된 안토시아닌, 셀레늄의 역할이죠.
안토시아닌은 항산화 물질로도 유명합니다. 우리 몸을 산화시키는 활성산소를 제거하고 면역력을 높이죠. 활성산소는 특히 피부노화의 주범입니다. 활성산소를 낮추게 되면 피부탄력, 피부 재생 능력 등이 개선돼요.
블랙보리의 셀레늄이라는 성분은 피부 탄력을 증진시킵니다. 피부가 중력을 따라 아래쪽으로 늘어지는 현상을 막아주는 역할을 하게 돼요.
5. 면역력 증진
블랙보리의 베타글루칸은 면역세포를 증진시키는 역할을 합니다. 면역세포에는 대식세포, 사이토카인, B세포, T세포, NK세포 등이 있는데 베타글루칸이 이 세포들을 모두 증식시키게 돼요.
6. 대사증후군(성인병) 예방
블랙베리는 대사증후군, 성인병 예방에 도움을 줍니다. 대사증후군, 성인병은 대개 복부 비만으로 인해 발생하게 되는데요. 블랙베리의 베타글루칸은 비만을 줄여주는 역할을 합니다.
우리 몸은 과도한 탄수화물, 단백질을 지방으로 변환시키는 작용을 합니다. 베타글루칸은 이 성분들이 지방으로 축적되지 않도록 막아주는 역할을 하죠. 결과적으로 과체중, 비만을 막아 성인병, 대사증후군을 예방할 수 있습니다.
블랙보리(검정보리, 흑보리)
1. 블랙보리밥(흑보리밥, 검정보리밥)
블랙보리는 일반 보리보다 물을 흡수하는 능력이 뛰어나 부드러운 식감의 밥을 만들 수 있습니다. 불리는 과정도 필요 없어 수용성 비타민 등의 손실을 최소화할 수 있죠.
만드는 방법은 아래와 같습니다.
- 백미 6, 블랙보리 4의 비율로 골고루 섞어 줍니다.
- 블랙보리가 물을 많이 흡수하기 때문에, 백미밥보다 물을 20% 많이 사용합니다.
- 일반 보리밥 기준으로 압력밥솥에서 조리합니다.
2. 블랙보리차(검정보리차, 흑보리차)
블랙보리의 시그니처 성분인 '안토시아닌'은 수용성 식이섬유입니다. 따라서 차의 형태로 섭취하는 것이 가장 좋은데요. 블랙보리차 만드는 방법은 아래와 같습니다.
- 블랙보리를 프라이팬에 볶아 줍니다.
- 물 2L에 블랙보리 400g을 넣은 후 10분간 끎여 줍니다.
- 마지막으로 블랙보리차에 귤껍질을 넣어서 우려낸 후 마십니다.
※ 블랙보리차에 귤껍질을 넣어주면 시너지 효과를 얻을 수 있습니다. 블랙보치에 함유된 안토시아닌과 귤껍질에 있는 헤스페리딘 성분은 함께 섭취할 때 상승작용을 일으키기 때문이죠.
하지만, 매번 블랙보리를 가지고 볶고 끓여서 차를 만들기는 번거롭겠죠? 이미 블랙보리 티백이 있으니 편리하게 사용할 수 있습니다.
티백조차 불편하다면, '블랙보리차'로 이미 만들어진 제품이 있습니다. 간편하게 들고 다니면서 마실 수 있어서 다이어트하시는 분들께 추천드려요.
블랙보리차의 ZERO 칼로리, 무색소, 무설탕 버전인 '블랙보리차 라이트'도 있습니다. 칼로리가 없기 때문에 물대신 마실 수 있고, 구수한 밥맛을 원하는 분들은 밥에 말아먹을 수도 있어요.
3. 블랙보리빵(검정보리빵, 흑보리빵)
추억의 보리빵, 블랙보리로도 만들 수 있습니다. 만드는 방법은 생각보다 어렵지 않아요. 오븐이 없어도 만들 수 있으니 천천히 따라 해 보세요.
- 불린 블랙보리를 프라이팬에 볶아 줍니다.
- 볶은 블랙보리를 갈아 보리가루로 만들어 줍니다.
- 블랙보리 가루 500g와 따뜻한 우유 250g, 막걸리 250g을 섞어서 반죽해 줍니다.
- 만들어진 반죽을 찜기에 넣고 1시간 동안 쪄줍니다.(완성)
역시나 보리빵 만들기가 귀찮다면, 사 먹는 것도 방법입니다. 블랙보리빵은 제발 사 드세요.
블랙보리 부작용
1. 설사, 복통
블랙보리를 과다섭취하는 경우 설사, 복통 등의 부작용이 있을 수 있습니다. 보리 류의 곡물은 차가운 성질의 음식이에요. 따라서 많이 먹게 되면 복부가 차가워져 소화가 잘 되지 않습니다. 하루 100g 이하 섭취만 권장되니 유의해서 드세요.
2. 혈당저하
블랙보리를 과도하게 먹게 되면 혈당이 떨어지는 증상이 나타날 수 있습니다. 블랙보리의 안토시아닌 성분은 혈당을 낮춰주는 역할을 하는데요. 고혈압인 분들에게는 좋은 식품입니다. 반면 저혈압 증상이 있는 분들은 블랙보리 섭취를 자제하셔야 해요.
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오늘은 블랙보리 효능, 부작용, 먹는 법 등에 대해서 자세히 알아보았습니다. 이제는 쌀도 잘 안 먹는 시대가 되었죠. 하지만, 다양한 곡물을 먹을수록 우리 몸의 면역력은 더 높아진다고 합니다. 고기, 빵도 좋지만 우리 몸에 좋은 블랙보리 섭취로 건강을 챙기시기 바라요.